Hojas de col rellenas
Las hojas de col rellenas son un plato delicioso y reconfortante que combina carne y verduras en un envoltorio tierno. Perfectas para una comida familiar, estas delicias se sirven con una sabrosa salsa de tomate.
Ingredientes
- 8 hojas de col
- 400 g de carne picada de ternera y cerdo
- 1 patata
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 400 ml de salsa de tomate
- 100 ml de cerveza
- 30 g de pasas
- 8 nueces
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- pimienta
- sal
Preparación
Cocina la patata en una olla con agua y un poco de sal durante 30 minutos. Una vez cocida, pélala y déjala enfriar.
Hidrata las pasas en un bol con agua durante unos minutos. Luego, escúrrelas y resérvalas.
Lava las hojas de col y escáldalas en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos. Retíralas, enfríalas y sécalas con cuidado.
Pica finamente los ajos y la cebolleta. Sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén tiernos.
Salpimienta la carne picada y añádela a la sartén. Rehoga la mezcla y vierte la cerveza, dejando que hierva un poco.
Incorpora las pasas y 300 ml de salsa de tomate, reservando 100 ml para más tarde. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos.
Añade perejil picado a la mezcla y transfiérela a un bol. Agrega la patata machacada y las nueces picadas, y mezcla bien.
Retira el nervio central de las hojas de col y rellénalas con la mezcla de carne, formando paquetitos.
Coloca los paquetitos en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite y hornea a 200 ºC durante 10 minutos.
Calienta el resto de la salsa de tomate y espésala con la harina de maíz disuelta en agua fría.
Sirve un par de paquetitos en cada plato, acompañados de la salsa de tomate y una ramita de perejil para decorar.
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