Hojas de col rellenas

Preparación

1. 1

   Cocina la patata en una olla con agua y un poco de sal durante 30 minutos. Una vez cocida, pélala y déjala enfriar.

2. 2

   Hidrata las pasas en un bol con agua durante unos minutos. Luego, escúrrelas y resérvalas.

3. 3

   Lava las hojas de col y escáldalas en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos. Retíralas, enfríalas y sécalas con cuidado.

4. 4

   Pica finamente los ajos y la cebolleta. Sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén tiernos.

5. 5

   Salpimienta la carne picada y añádela a la sartén. Rehoga la mezcla y vierte la cerveza, dejando que hierva un poco.

6. 6

   Incorpora las pasas y 300 ml de salsa de tomate, reservando 100 ml para más tarde. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos.

7. 7

   Añade perejil picado a la mezcla y transfiérela a un bol. Agrega la patata machacada y las nueces picadas, y mezcla bien.

8. 8

   Retira el nervio central de las hojas de col y rellénalas con la mezcla de carne, formando paquetitos.

9. 9

   Coloca los paquetitos en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite y hornea a 200 ºC durante 10 minutos.

10. 10

    Calienta el resto de la salsa de tomate y espésala con la harina de maíz disuelta en agua fría.

11. 11

    Sirve un par de paquetitos en cada plato, acompañados de la salsa de tomate y una ramita de perejil para decorar.

Notas

Guía casera