Hojaldres de Marisco con Salsa Holandesa

Preparación

1. 1

   Lava y corta el puerro en tiras finas. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y rehoga el puerro hasta que esté tierno.

2. 2

   Pela el mango y córtalo en tiras. Añádelo a la sartén junto con el puerro y saltea todo junto durante unos minutos.

3. 3

   Pela los langostinos y córtalos en cuartos. Incorpóralos a la sartén, sazona al gusto y cocina brevemente hasta que estén cocidos.

4. 4

   Corta cada lámina de hojaldre en cuatro rectángulos. Coloca una pequeña cantidad del salteado en el centro de cada rectángulo.

5. 5

   Humedece los bordes de los hojaldres con un poco de agua, coloca otro rectángulo encima y presiona los bordes para sellarlos bien.

6. 6

   Bate el huevo y pinta la superficie de los hojaldres con él para darles un bonito color dorado al hornearlos.

7. 7

   Precalienta el horno a 180 ºC y hornea los hojaldres durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

8. 8

   Para la salsa holandesa, derrite la mantequilla y retira la espuma que se forma en la superficie.

9. 9

   En un bol, mezcla las yemas de huevo con el zumo de limón y una pizca de sal. Bate con una varilla eléctrica mientras añades lentamente la mantequilla derretida.

10. 10

    Una vez que la salsa esté emulsionada y cremosa, añade el cebollino picado y mezcla bien.

11. 11

    Sirve los hojaldres calientes acompañados de la salsa holandesa y decora con ramitas de perejil.

Notas

Guía casera