En un bol, mezcla la yema de huevo con dos cucharadas de aceite de oliva.

Extiende las láminas de hojaldre y corta ocho círculos del tamaño de las hamburguesas.

Coloca cuatro de los círculos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y pincélalos con la mezcla de yema y aceite.

Cubre con otro papel de hornear y coloca encima otra bandeja de horno para que el hojaldre no suba demasiado.

Pincela los cuatro círculos restantes con la mezcla de yema y aceite, y espolvorea las semillas de sésamo y amapola por encima.

Hornea a 180 ºC durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Mientras tanto, mezcla el queso de untar con la tapenade en un bol y reserva.

Corta los tomates por la mitad, salpimiéntalos y cocínalos en la plancha hasta que estén dorados, luego retira la piel.

Corta el calabacín en rodajas gruesas, salpimiéntalas y cocínalas a la plancha, espolvoreando perejil picado al final.

Calienta la plancha y cocina las hamburguesas con un poco de aceite durante 3 minutos por cada lado, salpimentando al gusto.

Para montar el plato, unta las bases de hojaldre con la mezcla de queso y tapenade, coloca los tomates y las hamburguesas encima, y cierra con las tapas de hojaldre.

Sirve los trozos de calabacín a un lado y adorna con unas hojas de perejil.