Corta la carne de ternera en trozos grandes, sazona con sal y pimienta, y dora en una sartén con un poco de aceite caliente. Una vez dorada, retira la carne y colócala en un plato.

Pela los ajos, la cebolla y dos zanahorias, luego córtalos en pequeños dados. En una cazuela, calienta un poco de aceite y añade las verduras picadas para que se pochen.

Pica el pimiento verde y agrégalo a la cazuela. Revuelve bien para que se mezclen los sabores.

Incorpora la carne dorada a la cazuela, añade el vino tinto y deja que hierva durante unos minutos.

Agrega un vaso de agua y desmenuza la pastilla de caldo en la mezcla. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 30 a 40 minutos.

Mientras se cocina la carne, pela las otras dos zanahorias y córtalas en rodajas de aproximadamente un centímetro. Cocínalas en un cazo con agua hasta que estén tiernas, luego escúrrelas.

Pela las patatas y córtalas en dados. Fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Después, escúrrelas.

Añade las zanahorias cocidas y las patatas fritas al guiso. Espolvorea con perejil picado antes de servir.