Carnes y Aves
Foie con Uvas
Este plato combina la suavidad del hígado de pato con la frescura de las uvas, creando una experiencia gastronómica única. Ideal para una cena especial, el foie se realza con una salsa deliciosa que lo convierte en un manjar irresistible.
- Tiempo
- 1 hora
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Preparación
- 1
Calienta agua en un cazo y, al hervir, añade las uvas. Escáldalas durante un minuto.
- 2
Retira las uvas y enfríalas en un bol con agua y hielo. Después, pélalas, córtalas por la mitad y quítales las pepitas. Reserva.
- 3
Salpimienta el hígado de pato y dóralo en una cazuela tapada durante 4 minutos por cada lado a fuego bajo, sin añadir aceite.
- 4
Incorpora las uvas escaldadas, el vino de Sauternes, el zumo de tomate y el caldo de ave a la cazuela con el hígado.
- 5
Ajusta la sal, tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante 8 minutos más.
- 6
Corta el hígado en filetes y sírvelo acompañado de las uvas. Rocía con la salsa y añade un poco más de sal y pimienta al gusto.
- 7
Decora los platos con algunas hojas de perejil.
Notas
Guía casera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto tiempo lleva preparar Foie con Uvas?
- El tiempo estimado es de 1 hora.
- ¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
- La receta rinde para 4 personas.
- ¿Qué nivel de dificultad tiene Foie con Uvas?
- La dificultad indicada es: Media.
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