Comienza preparando la salsa: pica finamente el puerro y el pimiento morrón. Colócalos en un recipiente apto para horno, añade sal y un chorrito de aceite de oliva. Hornea a 190 ºC durante 20-25 minutos.

Una vez cocidos, tritura los ingredientes horneados, cuela la mezcla y resérvala.

Para la farsa, pica la cebolleta y sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna.

Agrega las setas picadas a la sartén y cocina todo junto durante unos 10 minutos. Sazona al gusto.

Retira la sartén del fuego y añade el bacalao ahumado picado, mezclando bien.

Extiende las obleas sobre una superficie plana y coloca una pequeña cantidad de la mezcla de setas y bacalao en un lado de cada oblea.

Cierra las empanadillas presionando los bordes con un tenedor para sellarlas correctamente.

Calienta abundante aceite en una sartén. Cuando esté caliente, fríe las empanadillas a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados.

Retira las empanadillas y colócalas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las empanadillas calientes acompañadas de la salsa y decora con unas hojas de perejil.