Empanadillas de setas y bacalao ahumado

Preparación

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   Comienza preparando la salsa: pica finamente el puerro y el pimiento morrón. Colócalos en un recipiente apto para horno, añade sal y un chorrito de aceite de oliva. Hornea a 190 ºC durante 20-25 minutos.

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   Una vez cocidos, tritura los ingredientes horneados, cuela la mezcla y resérvala.

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   Para la farsa, pica la cebolleta y sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna.

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   Agrega las setas picadas a la sartén y cocina todo junto durante unos 10 minutos. Sazona al gusto.

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   Retira la sartén del fuego y añade el bacalao ahumado picado, mezclando bien.

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   Extiende las obleas sobre una superficie plana y coloca una pequeña cantidad de la mezcla de setas y bacalao en un lado de cada oblea.

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   Cierra las empanadillas presionando los bordes con un tenedor para sellarlas correctamente.

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   Calienta abundante aceite en una sartén. Cuando esté caliente, fríe las empanadillas a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados.

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   Retira las empanadillas y colócalas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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    Sirve las empanadillas calientes acompañadas de la salsa y decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera