Empanadillas de Almejas y Brócoli
Estas empanadillas son una deliciosa combinación de almejas y brócoli, perfectas para sorprender a tus invitados. Su crujiente masa y el sabroso relleno las convierten en un bocado irresistible.
Ingredientes
- 16 obleas para empanadillas
- 24 almejas
- ¼ de ramillete de brócoli
- 1-2 dientes de ajo
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cebolleta
- 30 g de harina
- 250 ml de leche
- 125 g de canónigos
- zumo de ½ limón
- aceite de oliva virgen extra
- perejil picado
- sal
Preparación
Separa los ramilletes del brócoli y cocínalos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 6 a 8 minutos. Luego, escúrrelos, pica y reserva.
Pica finamente los dientes de ajo y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite. Agrega las almejas y el vino blanco, cubre con una tapa y cocina hasta que las almejas se abran. Reserva el líquido que suelten y escúrrelas.
Pica la carne de las almejas y resérvala para más tarde.
Para preparar la bechamel, pica la cebolleta y sofríela en una cazuela con aceite. Añade sal al gusto y luego incorpora la harina, cocinándola un poco.
Vierte la leche y un poco del caldo de las almejas en la cazuela. Cocina la mezcla a fuego suave, removiendo constantemente durante 5 a 6 minutos hasta que espese.
Agrega el perejil picado, el brócoli y las almejas picadas a la bechamel. Ajusta la sal y mezcla bien. Deja enfriar el relleno.
Rellena las obleas de empanadilla con la mezcla, sella los bordes con un tenedor y fríelas en abundante aceite caliente. Una vez doradas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Lava las hojas de canónigos y mézclalas en un bol con aceite, zumo de limón y sal al gusto. Sirve la ensalada junto a 4 empanadillas por cada comensal.