Empanadillas de Almejas y Brócoli

Preparación

1. 1

   Separa los ramilletes del brócoli y cocínalos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 6 a 8 minutos. Luego, escúrrelos, pica y reserva.

2. 2

   Pica finamente los dientes de ajo y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite. Agrega las almejas y el vino blanco, cubre con una tapa y cocina hasta que las almejas se abran. Reserva el líquido que suelten y escúrrelas.

3. 3

   Pica la carne de las almejas y resérvala para más tarde.

4. 4

   Para preparar la bechamel, pica la cebolleta y sofríela en una cazuela con aceite. Añade sal al gusto y luego incorpora la harina, cocinándola un poco.

5. 5

   Vierte la leche y un poco del caldo de las almejas en la cazuela. Cocina la mezcla a fuego suave, removiendo constantemente durante 5 a 6 minutos hasta que espese.

6. 6

   Agrega el perejil picado, el brócoli y las almejas picadas a la bechamel. Ajusta la sal y mezcla bien. Deja enfriar el relleno.

7. 7

   Rellena las obleas de empanadilla con la mezcla, sella los bordes con un tenedor y fríelas en abundante aceite caliente. Una vez doradas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. 8

   Lava las hojas de canónigos y mézclalas en un bol con aceite, zumo de limón y sal al gusto. Sirve la ensalada junto a 4 empanadillas por cada comensal.

Notas

Guía casera