Empanada de Morcilla, Calabaza y Manzana
Esta empanada combina la intensidad de la morcilla con la dulzura de la calabaza y las manzanas, creando un plato único y sabroso. Perfecta para compartir en una comida familiar o como aperitivo en una reunión.
Ingredientes
- 6 láminas de pasta filo
- 1 morcilla de verduras
- 200 g de calabaza pelada y picada
- 3 manzanas peladas
- 16 ajos frescos picados
- 50 g de piñones
- 250 ml de leche evaporada
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
- perejil para decorar
Preparación
Comienza picando los ajos frescos y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
Pela la calabaza, pícalo en trozos y añádelo a la sartén. Sazona con sal y cocina durante unos 15 minutos, luego retira del fuego y coloca en un bol.
En otra sartén, tuesta los piñones sin aceite hasta que estén dorados y agrégales al bol con la calabaza.
Pela una de las manzanas, córtala en dados y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Retira la piel de la morcilla y añade el interior a la sartén. Cocina brevemente y luego mezcla con el contenido del bol.
Pela las otras dos manzanas, córtalas en trozos y cocínalas en una sartén con un poco de aceite. Luego, tritúralas en un vaso batidor junto con la leche evaporada y sazona al gusto. Reserva esta salsa.
Precalienta el horno a 200 ºC y coloca un papel de hornear en la bandeja del horno.
Extiende 4 láminas de pasta filo sobre la bandeja y coloca el relleno en el centro, dejando un margen en los bordes. Cubre con otras 2 láminas de pasta filo y pincela con un poco de aceite.
Dobla los bordes de la masa hacia el centro y pincela nuevamente con aceite. Hornea la empanada durante 15 minutos o hasta que esté dorada.
Una vez lista, sirve la empanada caliente acompañada de la salsa de manzana y decora con hojas de perejil.