Lamina 2 dientes de ajo y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite caliente hasta que estén dorados.

Pica el pimiento morrón y añádelo a la cazuela. Sazona al gusto y deja que se rehogue bien.

Incorpora el vino blanco y el agua, y cocina la mezcla durante 6-8 minutos.

Una vez cocido, tritura la mezcla y reserva la salsa resultante.

Corta en dados los otros 2 dientes de ajo, la cebolla, los pimientos verdes y los puerros.

Sazona las verduras y sofríelas en una sartén grande con aceite hasta que estén tiernas.

Desmenuza los gallos, retira la cabeza y corta la carne en trozos pequeños. Salpimienta al gusto.

Cuando las verduras estén bien pochadas, añade el gallo y saltea todo junto. Luego, escurre el exceso de líquido y deja enfriar un poco.

Extiende una de las masas de empanada sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Rellena la masa con la mezcla de gallo y verduras, y cubre con la otra masa.

Cierra los bordes de la empanada haciendo un repulgue y pincela la superficie con huevo batido.

Haz algunos cortes superficiales en la parte superior con unas tijeras para que salga el vapor.

Hornea la empanada a 180 ºC durante 25 minutos hasta que esté dorada.

Sirve la empanada caliente acompañada de la salsa y decora con hojas de perejil.