Corta el pollo en trozos y sazona con sal y pimienta. Calienta un poco de aceite en una cazuela grande y dora el pollo por todos lados. Una vez dorado, retíralo y resérvalo en un plato.

Pela las cebollas y córtalas en dados grandes. En la misma cazuela donde doraste el pollo, añade las cebollas y sofríelas a fuego medio hasta que estén doradas. Agrega un poco de sal para ayudar a que se cocinen.

Pica los tomates y añádelos a la cazuela. Cocina todo junto durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego, agrega un poco de agua y tritura la mezcla hasta obtener un puré.

Incorpora el curry y la rama de canela a la mezcla. Ralla dos dientes de ajo y el trozo de jengibre, y agrégalo también. Vuelve a añadir el pollo junto con su jugo y la leche evaporada. Cubre la cazuela y deja cocinar a fuego suave durante 25 minutos.

Mientras tanto, en otro cazo, calienta un poco de aceite y dora el diente de ajo restante con piel. Agrega el arroz y sofríe ligeramente. Luego, añade el agua (el doble de la cantidad de arroz), sazona con sal y cocina durante 20 minutos.

Una vez que el pollo esté listo, sírvelo en un plato, bañado con la salsa y espolvoreado con semillas de sésamo. Acompáñalo con el arroz y decora con unas hojas de perejil fresco.