Crepes de Verduras y Langostinos

Preparación

1. 1

   Comienza pelando los langostinos y separa las cabezas de los cuerpos.

2. 2

   En una cacerola, calienta un poco de aceite y rehoga las cabezas y cáscaras de los langostinos.

3. 3

   Agrega el ron y flambea cuidadosamente para evaporar el alcohol.

4. 4

   Incorpora la salsa de tomate y el agua, añade el eneldo y mezcla bien.

5. 5

   Sazona al gusto y deja que la mezcla reduzca a fuego lento.

6. 6

   Cuela la salsa presionando bien las cáscaras para extraer todo el sabor y caliéntala en otro cazo.

7. 7

   Disuelve la harina de maíz en un poco de agua fría y añádela a la salsa caliente, removiendo hasta que espese. Reserva.

8. 8

   Para la masa de los crepes, mezcla en un vaso batidor los huevos, la harina, la leche, el aceite y una pizca de sal. Agrega perejil picado y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

9. 9

   Calienta una sartén con unas gotas de aceite y vierte una porción de masa, extendiéndola bien por el fondo.

10. 10

    Cocina el crepe por ambos lados hasta que esté cuajado; el primero a menudo se desecha.

11. 11

    Lava los espárragos, corta sus extremos y luego divídelos por la mitad a lo largo.

12. 12

    Lava el calabacín y córtalo en bastones, y pela las zanahorias para hacer lo mismo.

13. 13

    En una sartén, añade un poco de aceite y cocina las verduras, sazonando al gusto.

14. 14

    Cuando las verduras estén casi listas, corta los langostinos en trozos, sazónalos y agrégales a la sartén, salteando brevemente.

15. 15

    Añade un chorrito de aderezo de soja sobre las verduras y los langostinos.

16. 16

    Rellena los crepes con la mezcla de verduras y langostinos, ciérralos y sírvelos con la salsa caliente por encima.

17. 17

    Decora con algunas hojas de perejil antes de presentar.

Notas

Guía casera