Crepes de Pavo y Queso
Estos crepes de pavo y queso son una deliciosa opción para una comida ligera o una cena rápida. Con una masa suave y un relleno sabroso, son perfectos para compartir en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 8 lonchas de pechuga de pavo
- 8 lonchas de queso
- 1 cebolleta
- 80 g de aceitunas verdes sin hueso
- 1 lechuga pequeña
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
- perejil fresco
- 3 huevos
- 150 g de harina
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 nuez de mantequilla
Preparación
Comienza picando la cebolleta y sofríela en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Agrega sal al gusto.
Pica las aceitunas y añádelas a la cebolleta rehogada. Corta la lechuga en tiras finas e incorpórala a la mezcla.
Deja que todo hierva durante unos minutos. Luego, añade 150 ml de agua y cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos.
Una vez cocido, tritura la mezcla hasta obtener un puré suave y ajusta la sal. Reserva esta mezcla.
Para la masa, coloca los huevos en un recipiente y añade la harina, la leche, el tomate concentrado, el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla todo con una batidora hasta que no queden grumos.
En una sartén, derrite la nuez de mantequilla y vierte un cacillo de masa, extendiéndola bien por toda la superficie.
Cuando la masa esté cuajada, dale la vuelta y cocina por 30 segundos más. Repite este paso hasta que hayas cocinado toda la masa.
Extiende los crepes sobre una superficie plana y coloca en cada uno una loncha de pavo y otra de queso. Enrolla los crepes y fríelos en una sartén con aceite caliente.
Una vez fritos, escúrrelos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los crepes en una fuente, acompañados de la salsa que reservaste, y decora con hojas de perejil.