Crepes de Jamón y Queso con Salsa de Frambuesas

Preparación

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   Comienza pelando y picando finamente la cebolleta y el diente de ajo. Luego, calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe ambos ingredientes a fuego medio, añadiendo sal al gusto hasta que estén tiernos.

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   En un bol, coloca las frambuesas y aplástalas con un tenedor. Mezcla las frambuesas aplastadas con la cebolleta pochada, añade un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Remueve bien y reserva la salsa.

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   Para la masa de los crepes, añade los huevos en un vaso de batidora. Incorpora la harina, la leche, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de nuez moscada y sal. Mezcla todo con la batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Agrega un poco de perejil picado.

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   Calienta un poco de aceite en una sartén y vierte un cacillo de masa, extendiéndola bien. Cocina hasta que los bordes se despeguen, luego dale la vuelta y cocina por 30 segundos más. Repite este proceso hasta acabar con la masa.

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   Coloca los crepes en una superficie plana y rellénalos con una loncha de jamón y una de queso. Dóblalos en cuartos, como si fueran un pañuelo, y fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

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   Sirve los crepes calientes acompañados de la salsa de frambuesa y adorna con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera