Crepes de champiñones con salsa de albahaca
Estos crepes rellenos de champiñones salteados son una delicia que combina texturas y sabores. La salsa de yogur con albahaca aporta un toque fresco que complementa perfectamente el plato.
Ingredientes
- 400 g de champiñones limpios
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 yogur natural
- 1 limón (su zumo)
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 10-12 hojas de albahaca fresca
- sal al gusto
- perejil picado para decorar
- 200 g de harina de trigo
- 400 ml de leche
- 2 huevos
- aceite de oliva virgen extra para la masa
- sal para la masa
Preparación
Lamina los ajos y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Agrégales a la sartén, sazona con sal y cocina durante 6-8 minutos. Reserva los champiñones.
Para preparar la masa de los crepes, mezcla en un vaso batidor la harina, la leche, los huevos, una pizca de sal y una cucharada de aceite. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta una sartén con un poco de aceite y vierte un poco de la mezcla de crepes, extendiéndola por toda la base. Cuando empiecen a aparecer burbujas, dale la vuelta al crepe.
Desecha el primer crepe y continúa cocinando el resto de la masa de la misma manera.
Una vez cocidos los crepes, coloca los champiñones salteados sobre cada uno y enróllalos.
Fríe los crepes enrollados en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Luego, retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente.
Para la salsa, coloca la albahaca, el yogur y unas gotas de zumo de limón en un vaso batidor. Tritura hasta que esté bien mezclado.
Sirve dos crepes por ración, acompañados de la salsa de yogur y albahaca, y decora con perejil picado.