Costillas de cerdo con champiñones
Disfruta de unas jugosas costillas de cerdo acompañadas de champiñones tiernos, todo aderezado con mostaza y hierbas aromáticas. Este plato es perfecto para una comida familiar o una cena especial.
Ingredientes
- 1 kg de costilla de cerdo
- 16 champiñones grandes
- 75 g de mostaza antigua
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1 cucharada de tomillo
- perejil al gusto
- sal al gusto
Preparación
Comienza por quitar los tallos de los champiñones. Lávalos bien, sécalos y colócalos en un bol.
Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Agrégales a los champiñones junto con el tomillo, la sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla todo y deja marinar durante unos 10 minutos.
Corta la costilla de cerdo en cuatro porciones y colócalas en una olla rápida. Cúbrelas con agua, añade sal y algunas ramas de perejil. Cierra la tapa y cocina a presión durante aproximadamente 10 minutos.
Una vez cocidas, retira las costillas y escúrrelas. Deja que se templen un poco.
Unta cada trozo de costilla con mostaza antigua y ásalas en el horno o en la barbacoa durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
Calienta una sartén y añade los champiñones junto con el líquido de maceración. Cubre y cocina durante 3 minutos por cada lado.
Antes de servir, espolvorea los champiñones con perejil picado.
En cada plato, coloca un trozo de costilla acompañado de cuatro champiñones y decora con hojas de perejil.
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