Coques a la Calfó
Las coques a la Calfó son unas deliciosas masas rellenas que combinan sabores mediterráneos. Perfectas para compartir, estas coques son ideales como aperitivo o plato principal.
Ingredientes
- 75 g de harina de maíz blanca
- 250 g de harina de trigo
- 350 ml de agua
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 g de sal
- 1 pimiento morrón
- 2 huevos
- 1 tomate
- 300 g de atún en conserva
- 12 filetes de anchoas en salazón
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
Precalienta el horno a 180 ºC. Coloca el pimiento morrón en una bandeja, rocía con un poco de aceite y sazona al gusto. Ásalo durante 25-30 minutos.
Una vez asado, deja enfriar el pimiento, pélalo y córtalo en tiras. Coloca las tiras en un bol y aliña con aceite y sal.
En una olla, hierve agua con una pizca de sal y cocina los huevos durante 10 minutos. Después, enfríalos, pélalos y córtalos en cubos. Reserva en un bol.
Para preparar la masa, calienta el agua junto con el aceite y la sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade las harinas de golpe y mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.
Retira la olla del fuego y deja reposar la masa unos minutos. Luego, amasa y forma un rulo, cortándolo en 10-12 porciones. Redondea cada porción.
Coloca cada bola de masa entre dos trozos de film transparente y aplástalas con un plato. Calienta en una sartén sin aceite hasta que estén doradas.
Ralla el tomate y colócalo en un bol. Pela y pica el diente de ajo, añádelo al bol junto con un buen chorro de aceite y sazona. Mezcla bien.
Desmenuza el atún en otro bol y coloca las anchoas en un tercero.
Rellena las coques con los ingredientes que desees, combinando el pimiento, los huevos, el tomate, el atún y las anchoas.