Coques a la Calfó

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 ºC. Coloca el pimiento morrón en una bandeja, rocía con un poco de aceite y sazona al gusto. Ásalo durante 25-30 minutos.

2. 2

   Una vez asado, deja enfriar el pimiento, pélalo y córtalo en tiras. Coloca las tiras en un bol y aliña con aceite y sal.

3. 3

   En una olla, hierve agua con una pizca de sal y cocina los huevos durante 10 minutos. Después, enfríalos, pélalos y córtalos en cubos. Reserva en un bol.

4. 4

   Para preparar la masa, calienta el agua junto con el aceite y la sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade las harinas de golpe y mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.

5. 5

   Retira la olla del fuego y deja reposar la masa unos minutos. Luego, amasa y forma un rulo, cortándolo en 10-12 porciones. Redondea cada porción.

6. 6

   Coloca cada bola de masa entre dos trozos de film transparente y aplástalas con un plato. Calienta en una sartén sin aceite hasta que estén doradas.

7. 7

   Ralla el tomate y colócalo en un bol. Pela y pica el diente de ajo, añádelo al bol junto con un buen chorro de aceite y sazona. Mezcla bien.

8. 8

   Desmenuza el atún en otro bol y coloca las anchoas en un tercero.

9. 9

   Rellena las coques con los ingredientes que desees, combinando el pimiento, los huevos, el tomate, el atún y las anchoas.

Notas

Guía casera