Confit de Pato con Salsa de Arándanos
Este delicioso confit de pato se acompaña de una exquisita salsa de arándanos que realza su sabor. Las patatas crujientes añaden un toque perfecto a este plato elegante y sabroso.
Ingredientes
- 4 confits de pato
- 125 g de arándanos frescos
- 3 patatas
- 4 chalotas
- 2 cucharadas de mermelada de naranja amarga
- 75 ml de vino blanco semidulce
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- perejil para decorar
Preparación
Comienza pelando las patatas y córtalas en cubos. Luego, utiliza una mandolina para hacer rodajas finas de 2 a 3 milímetros.
Extiende las rodajas de patata sobre una bandeja con papel absorbente, cúbrelas con otro trozo de papel y déjalas reposar para que se sequen.
En una cazuela, calienta abundante aceite y fríe las patatas durante 2-3 minutos.
En otra cazuela, calienta aceite a aproximadamente 180 ºC y fríe las patatas hasta que se inflen. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazona al gusto.
Pica las chalotas y sofríelas en una cazuela con un poco de aceite, añadiendo sal al gusto. Cocínalas hasta que estén doradas.
Agrega los arándanos, la mermelada de naranja amarga, el vino y un poco de agua a la cazuela. Cocina a fuego medio durante 15 minutos para que la salsa reduzca.
Cuela la salsa y resérvala.
Retira la grasa de los confits de pato y colócalos en una bandeja para horno. Hornea a 200 ºC durante 10-12 minutos.
Sirve el confit de pato acompañado de la salsa de arándanos y las patatas fritas. Decora con hojas de perejil.
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