Confit de Pato con Patatas y Salsa de Higos

Preparación

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   Comienza pelando las patatas y córtalas en cubos. Colócalas en una olla, cúbrelas con agua, añade sal y cocina a fuego medio durante 12 a 15 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y sécalas bien.

2. 2

   En una sartén, calienta la grasa de pato y añade los dientes de ajo picados. Cuando empiecen a dorarse, agrega las patatas y espolvorea con perejil picado. Saltea las patatas hasta que estén doradas.

3. 3

   Pica la cebolla y sofríela en una cacerola con un poco de aceite de oliva hasta que esté bien dorada. Retira los rabitos de los higos, pícalos y añádelos a la cebolla. Incorpora el vino de Oporto y deja que hierva.

4. 4

   Añade 200 ml de agua a la mezcla y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Después, sazona al gusto, tritura la mezcla, cuela la salsa y resérvala.

5. 5

   Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca los confits de pato en una bandeja para horno y ásalos durante 10 a 12 minutos, gratinándolos al final para que queden dorados.

6. 6

   Sirve los confits acompañados de la salsa de higos y las patatas salteadas. Decora el plato con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera