Conejo en salsa con hígado

Preparación

1. 1

   Corta el conejo en trozos, sazona con sal y pimienta, y enharina ligeramente cada pieza.

2. 2

   Calienta un poco de aceite en una tartera grande y fríe el conejo hasta que esté dorado. Luego, retíralo y resérvalo en un plato.

3. 3

   Lamina los dientes de ajo y agrégales a la tartera donde doraste el conejo.

4. 4

   Corta las cebollas en cubos y añádelas a la tartera junto con el ajo.

5. 5

   Lava el pimiento, quítale el tallo y córtalo en dados. Incorpóralo a las verduras en la tartera.

6. 6

   Agrega los granos de pimienta y la hoja de laurel, y rehoga todo hasta que las verduras estén bien pochadas. Ajusta la sazón.

7. 7

   Incorpora el conejo y su hígado a la mezcla de verduras y rehoga brevemente.

8. 8

   Vierte el brandy en la tartera y flambea para evaporar el alcohol.

9. 9

   Añade un poco de agua, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento durante 20 minutos.

10. 10

    Después de este tiempo, retira el hígado, tritúralo con un pasapurés y reincorpóralo a la cazuela. Mezcla bien.

11. 11

    Pela las patatas y córtalas en cubos. Fríelas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.

12. 12

    Retira las patatas, sazona y espolvorea con perejil picado antes de añadirlas a la tartera con el conejo.

13. 13

    Sirve caliente y disfruta de este sabroso plato.

Notas

Guía casera