Conejo con Garbanzos
Este delicioso plato combina la ternura del conejo con la textura de los garbanzos, creando una experiencia culinaria reconfortante. Las acelgas añaden un toque de frescura, mientras que las hierbas aromáticas realzan el sabor del guiso.
Ingredientes
- 1 kg de conejo troceado
- 250 g de garbanzos
- 250 g de acelgas limpias
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- harina para rebozar
- ½ vaso de vino fino
- aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
La noche anterior, pon los garbanzos en remojo en un cuenco con agua.
Limpia el conejo y córtalo en trozos. Sazona con sal y pimienta, luego pásalo por harina.
Calienta aceite en una sartén y fríe los trozos de conejo hasta que estén dorados. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En una olla rápida, añade un chorrito de aceite y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén tiernos.
Agrega el vino y deja que hierva un momento para que se evapore el alcohol.
Incorpora agua a la olla y, cuando comience a hervir, añade los garbanzos. Sazona con sal, tapa la olla y cocina durante 20 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, abre la olla y añade el conejo frito.
Limpia y pica las acelgas, y agrégalas a la olla junto con la hoja de laurel y la ramita de romero.
Cocina a fuego suave durante 10 minutos más sin tapar la olla. Finalmente, sirve caliente.
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