Conejo con Arroz Verde Cremoso

Preparación

1. 1

   Corta el conejo en trozos y condimenta con sal y pimienta. Luego, pásalos ligeramente por harina.

2. 2

   En una olla rápida, calienta un chorrito de aceite y dora los trozos de conejo por todos lados.

3. 3

   Una vez dorado, añade las cebollas y los ajos picados, y cocina hasta que estén tiernos.

4. 4

   Incorpora las zanahorias, el puerro y el pimiento verde bien picados. Sazona y rehoga durante unos minutos.

5. 5

   Agrega el vino tinto y deja que hierva para que se evapore el alcohol.

6. 6

   Añade el caldo de carne, la salsa de tomate y las hojas de menta. Mezcla bien.

7. 7

   Cierra la olla y cocina durante 6-8 minutos. Luego, retira el conejo y tritura las verduras con una batidora.

8. 8

   Cuela la salsa obtenida y viértela sobre el conejo, manteniéndolo caliente.

9. 9

   Para el arroz verde, calienta un poco de aceite en una cazuela y sofríe las chalotas picadas sin que se doren.

10. 10

    Agrega el arroz y rehoga ligeramente antes de añadir el vino de Jerez. Deja que hierva hasta que el alcohol se evapore.

11. 11

    Sazona y añade el caldo de verduras poco a poco, cocinando durante 15-18 minutos mientras remueves.

12. 12

    Licúa las espinacas y, cuando el arroz esté casi listo, retíralo del fuego y mezcla el puré de espinacas.

13. 13

    Incorpora la nata líquida y deja reposar el arroz durante un minuto.

14. 14

    Sirve el conejo en un plato, baña con la salsa y acompaña con el arroz verde. Decora con hojas de perejil.

Notas

Guía casera