Codornices rellenas con pisto de berenjena

Preparación

1. 1

   En un bol, coloca la carne picada y añade la manzana pelada y cortada en pequeños cubos. Incorpora el paté de ave, sazona con sal y pimienta, y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.

2. 2

   Salpimienta las codornices y procede a rellenarlas con la mezcla de carne, manzana y paté que preparaste anteriormente.

3. 3

   Envuelve cada codorniz con dos lonchas de panceta y colócalas en una bandeja apta para horno. Rocía con un poco de aceite de oliva.

4. 4

   Hornea las codornices a 200 ºC durante unos 20-22 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

5. 5

   Mientras se asan las codornices, pela y corta las cebolletas en dados. Calienta una sartén con un buen chorro de aceite y rehoga las cebolletas hasta que estén tiernas.

6. 6

   Corta las berenjenas en dados, sin pelarlas, y agrégalas a la sartén junto con el pimiento morrón, que también deberás pelar y cortar en dados. Cocina todo junto, sazona al gusto e incorpora el comino.

7. 7

   Una vez que las codornices estén listas, sírvelas en cada plato con un poco del jugo que han soltado durante la cocción y acompáñalas con el pisto de berenjena. Decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera