Pela tres dientes de ajo y la cebolla, pica todo finamente y sofríe en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Agrega sal al gusto.

Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, añade los tomates troceados y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos.

Pasa la mezcla de tomate por un pasapurés para obtener una salsa suave y resérvala.

Coloca los pimientos morrones en una bandeja apta para horno, rocíalos con aceite y sazona. Ásalos a 190 ºC durante 30 a 40 minutos.

Una vez asados, pélalos y córtalos en tiras, y resérvalos.

Corta las codornices en trozos, sazona con sal y pimienta, y pásalas por harina. Fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas.

En una tartera, calienta un par de cucharadas de aceite y sofríe los otros dos dientes de ajo picados. Añade las tiras de pimiento asado y las codornices fritas.

Incorpora la rama de canela, la vainilla y la salsa de tomate reservada. Cocina a fuego bajo durante 10 a 15 minutos.

Pela las patatas y córtalas en forma de rejilla con una mandolina. Mantenlas en agua para evitar que se oxiden y sécalas bien antes de freírlas.

Fríe las patatas en aceite caliente hasta que estén crujientes y escúrrelas sobre papel absorbente. Sazona al gusto.

Sirve las codornices con la salsa, acompáñalas con las patatas rejilla y decora con hojas de perejil.