Codornices en Salsa de Arándanos con Arroz Salvaje
Disfruta de unas deliciosas codornices bañadas en una exquisita salsa de arándanos, acompañadas de un suave arroz salvaje. Este plato es perfecto para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un sabor único.
Ingredientes
- 8 codornices
- 100 g de arroz salvaje
- 300 g de arándanos
- 2 cebolletas
- 2 zanahorias
- 1 vaso de vino tinto
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- sal
- pimienta
- perejil
Preparación
Pela los dientes de ajo y caliéntalos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén dorados.
Salpimienta las codornices y agrégalas a la cazuela, dorándolas ligeramente por todos lados.
Corta las cebolletas en trozos pequeños y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite y la hoja de laurel.
Pela las zanahorias, pícalas y añádelas a la sartén junto con las cebolletas. Sazona al gusto.
Incorpora los arándanos y cocina la mezcla hasta que las verduras estén tiernas y bien pochadas.
Retira la hoja de laurel y añade esta mezcla a la cazuela con las codornices.
Vierte el vino tinto sobre las codornices y deja que hierva brevemente.
Agrega un par de vasos de agua, tapa la cazuela y cocina todo a fuego lento durante 30 minutos.
Pasa las verduras cocidas por un pasapurés para obtener una salsa suave y devuélvela a la cazuela.
Calienta las codornices en la salsa durante unos 3-4 minutos más.
En una sartén pequeña, calienta abundante aceite y fríe pequeñas porciones de arroz salvaje hasta que estén crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
Sazona el arroz al gusto.
Sirve las codornices acompañadas de la salsa y el arroz salvaje, decorando los platos con unas hojas de perejil.
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