Codornices en Salsa de Arándanos con Arroz Salvaje

Preparación

1. 1

   Pela los dientes de ajo y caliéntalos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén dorados.

2. 2

   Salpimienta las codornices y agrégalas a la cazuela, dorándolas ligeramente por todos lados.

3. 3

   Corta las cebolletas en trozos pequeños y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite y la hoja de laurel.

4. 4

   Pela las zanahorias, pícalas y añádelas a la sartén junto con las cebolletas. Sazona al gusto.

5. 5

   Incorpora los arándanos y cocina la mezcla hasta que las verduras estén tiernas y bien pochadas.

6. 6

   Retira la hoja de laurel y añade esta mezcla a la cazuela con las codornices.

7. 7

   Vierte el vino tinto sobre las codornices y deja que hierva brevemente.

8. 8

   Agrega un par de vasos de agua, tapa la cazuela y cocina todo a fuego lento durante 30 minutos.

9. 9

   Pasa las verduras cocidas por un pasapurés para obtener una salsa suave y devuélvela a la cazuela.

10. 10

    Calienta las codornices en la salsa durante unos 3-4 minutos más.

11. 11

    En una sartén pequeña, calienta abundante aceite y fríe pequeñas porciones de arroz salvaje hasta que estén crujientes. Escurre sobre papel absorbente.

12. 12

    Sazona el arroz al gusto.

13. 13

    Sirve las codornices acompañadas de la salsa y el arroz salvaje, decorando los platos con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera