En un vaso batidor, mezcla el vino blanco con el diente de ajo pelado y troceado, el orégano, el romero, el tomillo y la hoja de laurel también troceada. Tritura bien y cuela la mezcla.

Vierte esta mezcla sobre las rodajas de pan y déjalas absorber el líquido durante unos minutos.

Una vez empapadas, escurre las rebanadas de pan y aplástalas ligeramente con las manos para eliminar el exceso de líquido.

Coloca las rebanadas de pan entre dos papeles de horno y utiliza un rodillo para estirarlas. Luego, ponlas en una bandeja de horno y hornéalas a 170 ºC durante 30 minutos. Reserva.

Limpia las chuletillas de cordero quitando el exceso de grasa. Sazona con sal y pimienta, y pásalas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.

Calienta aceite en una sartén y fríe las chuletillas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

Aliña las hojas de rúcula con aceite, vinagre y sal al gusto.

Para servir, coloca las rebanadas de pan en un plato, añade las chuletillas encima y finaliza con las hojas de rúcula. Si lo deseas, decora con una ramita de perejil.