Carpaccio de Ternera con Guarnición
Este carpaccio de ternera es un plato fresco y elegante, ideal para disfrutar en una comida especial. Se acompaña de una deliciosa guarnición de pimientos asados, champiñones salteados y una ensalada refrescante de rúcula y melón.
Ingredientes
- 500 g de carpaccio de ternera
- 2 pimientos rojos
- 300 g de champiñones
- 2 dientes de ajo
- ½ melón
- 100 g de jamón en loncha gruesa
- 125 g de rúcula
- 30 g de queso parmesano
- 30 ml de aceite de hierbas provenzales
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- vinagre al gusto
- perejil picado al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 180 ºC. Coloca los pimientos en una bandeja apta para el horno, rocíalos con un poco de aceite de oliva y añade sal. Ásalos durante 30-40 minutos.
Una vez asados, retira los pimientos del horno, pélalos y córtalos en tiras. Reserva el líquido que suelten.
En un bol, mezcla un dedo del líquido de los pimientos asados con dos dedos de aceite de oliva. Aliña las tiras de pimiento con esta mezcla y añade sal al gusto.
Lava y seca bien las hojas de rúcula, colócalas en una fuente y añade el jamón cortado en taquitos y las bolitas de melón que habrás hecho con una cuchara parisien.
Justo antes de servir, aliña la ensalada de rúcula con aceite, vinagre y sal al gusto.
Limpia los champiñones retirando la parte inferior del tallo y lávalos. Corta los champiñones en láminas finas.
Pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añade los champiñones y saltéalos durante 3-4 minutos. Sazona y espolvorea con perejil picado.
Extiende el carpaccio de ternera en una fuente grande, salpimienta al gusto y aliña con el aceite de hierbas provenzales. Espolvorea con queso parmesano.
Sirve el carpaccio acompañado de los pimientos asados, los champiñones salteados y la ensalada de rúcula y melón. Decora con unas hojas de perejil.
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