Carpaccio de Ternera con Guarnición

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 ºC. Coloca los pimientos en una bandeja apta para el horno, rocíalos con un poco de aceite de oliva y añade sal. Ásalos durante 30-40 minutos.

2. 2

   Una vez asados, retira los pimientos del horno, pélalos y córtalos en tiras. Reserva el líquido que suelten.

3. 3

   En un bol, mezcla un dedo del líquido de los pimientos asados con dos dedos de aceite de oliva. Aliña las tiras de pimiento con esta mezcla y añade sal al gusto.

4. 4

   Lava y seca bien las hojas de rúcula, colócalas en una fuente y añade el jamón cortado en taquitos y las bolitas de melón que habrás hecho con una cuchara parisien.

5. 5

   Justo antes de servir, aliña la ensalada de rúcula con aceite, vinagre y sal al gusto.

6. 6

   Limpia los champiñones retirando la parte inferior del tallo y lávalos. Corta los champiñones en láminas finas.

7. 7

   Pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añade los champiñones y saltéalos durante 3-4 minutos. Sazona y espolvorea con perejil picado.

8. 8

   Extiende el carpaccio de ternera en una fuente grande, salpimienta al gusto y aliña con el aceite de hierbas provenzales. Espolvorea con queso parmesano.

9. 9

   Sirve el carpaccio acompañado de los pimientos asados, los champiñones salteados y la ensalada de rúcula y melón. Decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera