Capón Asado al Txakoli con Patatas

Preparación

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   Comienza por salpimentar el capón, asegurándote de añadir suficiente sal en su interior. Colócalo en una bandeja apta para horno.

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   Corta el limón por la mitad y exprime su jugo sobre el capón, luego introduce las mitades dentro del ave. Rocía con un poco de aceite de oliva.

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   Hornea el capón a 170 ºC durante 45 minutos.

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   Mientras tanto, corta las cebolletas en trozos y colócalas sobre el capón. Aplasta los dientes de ajo con la piel y agrégales a la bandeja.

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   Vierte el txakoli sobre el capón y vuelve a meterlo en el horno, manteniendo la temperatura, durante otros 45 minutos.

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   En un bol, mezcla una pizca de sal, la pimienta negra, el tomillo, el romero, el pimentón y un chorrito de aceite.

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   Lava las patatas, córtalas por la mitad y haz cortes superficiales en forma de rombo en la parte interior. Coloca las patatas en una fuente apta para horno, apoyando la parte cortada sobre la mezcla de hierbas.

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   Rocía las patatas con un poco de aceite y hornéalas a 170 ºC durante 45 minutos.

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   Una vez que las patatas estén listas, pela los ajos y colócalos en un vaso batidor junto con los trozos de cebolleta y el jugo de la bandeja.

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    Tritura la mezcla con una batidora eléctrica y calienta la salsa en un cazo. Si es necesario, puedes espesarla con un poco de harina de maíz diluida en agua fría.

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    Finalmente, trincha el capón y sírvelo acompañado de las patatas y la salsa. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera