Canutillos de pescado

Preparación

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   Comienza enharinando la superficie y extiende la lámina de hojaldre. Corta tiras de aproximadamente 2 cm de ancho.

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   Enrolla cada tira de hojaldre alrededor de moldes en forma de canutillo. Pinta la superficie con huevo batido y colócalos en una bandeja para hornear.

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   Hornea los canutillos a 190 ºC durante 15 minutos. Una vez dorados, retíralos del horno y desmóldalos con cuidado. Reserva.

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   Pela las gambas y resérvalas para su uso posterior.

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   Desmenuza el bacalao y colócalo en un bol. Agrega los huevos y bate bien con una varilla.

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   Incorpora la salsa de tomate y la nata al bol, sazona con sal y pimienta, y mezcla todo nuevamente.

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   Vierte la mezcla en una cazuela con un poco de aceite y cocina a fuego suave, removiendo constantemente hasta que espese.

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   Cuela la mezcla para separar el líquido y coloca este último en otra cazuela. Extiende la mezcla de pescado en un plato para que se enfríe.

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   Agrega el pimiento troceado a la cazuela con el líquido y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos. Tritura la mezcla hasta obtener una salsa suave y reserva.

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    Para la mayonesa, coloca un huevo en un vaso batidor y añade el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Introduce la batidora hasta el fondo y comienza a triturar sin moverla.

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    Cuando la mayonesa empiece a emulsionar, mueve la batidora suavemente de arriba abajo hasta que esté completamente ligada.

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    Mezcla la mayonesa con la preparación de pescado y colócala en una manga pastelera.

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    Rellena los canutillos con la mezcla de pescado y coloca un poco de salsa de pimiento en el fondo de los platos.

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    Finalmente, coloca los canutillos sobre la salsa, acompaña con las gambas y decora con hojas de perejil.

Notas

Guía casera