Comienza pelando y picando 4 dientes de ajo, luego majálos en un mortero hasta obtener una pasta. Sazona la carne de cabrito y colócala en un bol, untándola con el ajo majado. Deja marinar durante 30 a 40 minutos.

Mientras tanto, coloca los pimientos rojos en una bandeja para horno, rocía con un poco de aceite de oliva y sazona. Hornea a 180 ºC durante 30 minutos. Una vez asados, retíralos, deja enfriar un poco, quítales los tallos y las semillas, y pélalos. Corta en tiras y reserva en una fuente con un diente de ajo picado y un chorrito de aceite.

Calienta aceite en una sartén grande y añade los trozos de cabrito sazonados. Fríelos hasta que estén dorados por todos lados.

Pela la cebolla y córtala en pequeños cubos. En una tartera, calienta un buen chorro de aceite y sofríe la cebolla brevemente. Luego, incorpora los trozos de cabrito dorados.

Agrega el vino blanco, un litro de agua, una pizca de orégano y la hoja de laurel. Sazona con sal y cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.

Pela y pica otros 2 dientes de ajo, mézclalos en el mortero con un poco de perejil picado. Añade esta mezcla al guiso y cocina durante 20 minutos más.

Finalmente, sirve el cabrito guisado acompañado de los pimientos asados.