Bricks de Conejo con Pisto de Calabacín

Preparación

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   Coloca los muslos de conejo en una olla rápida. Corta una cebolleta y la zanahoria en trozos grandes y agrégalas a la olla junto con algunas ramas de perejil. Cubre con agua, sazona y cierra la tapa.

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   Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, abre la olla, cuela el caldo y resérvalo. Retira el conejo, desmenúzalo y guárdalo.

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   Corta el calabacín en cubos pequeños y cocínalo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que esté tierno. Añade la carne de conejo desmenuzada, mezcla bien y retira a un plato para que se enfríe.

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   Para preparar la salsa, corta la otra cebolleta en cubos y sofríela en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora el curry y mezcla bien.

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   Agrega el vino blanco y deja que hierva un momento. Luego, añade un vaso del caldo de conejo reservado y deja reducir la mezcla.

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   Para espesar la salsa, disuelve la harina de maíz en un poco de agua fría y añádela a la cazuela. Remueve bien y ajusta la sal al gusto. Reserva la salsa.

7. 7

   Extiende las hojas de pasta brick sobre una superficie plana. Distribuye el relleno de conejo y calabacín en el centro de cada hoja. Envuélvelas formando saquitos y ciérralos con trozos de cuerda de cocina.

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   Coloca los saquitos en una bandeja de horno y hornéalos a 180 ºC durante 5 minutos hasta que estén dorados.

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   Sirve la salsa en el fondo de los platos y coloca los bricks de conejo encima. Decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera