Brazo de gitano relleno de pavo, setas y queso
Este delicioso brazo de gitano es una combinación perfecta de sabores, con un suave bizcocho de espinacas y un relleno cremoso de pavo, setas y queso. Ideal para una comida ligera o como aperitivo en una reunión.
Ingredientes
- 6 lonchas de pechuga de pavo
- 300 g de setas
- 250 g de queso de untar
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de mayonesa
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- hojas de albahaca al gusto
- sal al gusto
- perejil al gusto
- 100 g de harina
- 6 g de levadura en polvo
- 150 g de espinacas
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Preparación
Comienza triturando las espinacas junto con el aceite y las yemas de los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpora la harina y la levadura a la mezcla, sazona con sal y mezcla bien.
En un bol grande, monta las claras de los huevos con una batidora de varillas hasta que estén a punto de nieve.
Añade las claras montadas a la mezcla de espinacas con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire.
Prepara una bandeja de horno cubriéndola con papel de hornear y extiende la masa sobre ella. Hornea a 180 ºC durante 5 minutos.
Una vez horneado, retira el bizcocho del horno, cúbrelo con un paño limpio y déjalo enfriar sin quitar el papel.
Pica finamente las setas y los ajos. En una sartén, calienta un poco de aceite y dora los ajos. Luego, añade las setas, sazona y saltéalas hasta que estén tiernas.
Transfiere las setas a un bol y mezcla con el queso de untar. Corta las hojas de albahaca en tiras finas y agrégalas a la mezcla, combinando todo bien.
Despega el bizcocho del papel y voltéalo. Coloca sobre él 3 lonchas de pavo, la mezcla de setas y queso, y luego otras 3 lonchas de pavo.
Enrolla el bizcocho con cuidado a lo largo y envuélvelo en el papel de hornear. Refrigéralo durante 1 hora para facilitar el corte.
Al servir, retira los bordes y corta en porciones. Decora con un poco de mayonesa y unas hojas de perejil.