Brazo de gitano relleno de pavo, setas y queso

Preparación

1. 1

   Comienza triturando las espinacas junto con el aceite y las yemas de los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.

2. 2

   Incorpora la harina y la levadura a la mezcla, sazona con sal y mezcla bien.

3. 3

   En un bol grande, monta las claras de los huevos con una batidora de varillas hasta que estén a punto de nieve.

4. 4

   Añade las claras montadas a la mezcla de espinacas con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire.

5. 5

   Prepara una bandeja de horno cubriéndola con papel de hornear y extiende la masa sobre ella. Hornea a 180 ºC durante 5 minutos.

6. 6

   Una vez horneado, retira el bizcocho del horno, cúbrelo con un paño limpio y déjalo enfriar sin quitar el papel.

7. 7

   Pica finamente las setas y los ajos. En una sartén, calienta un poco de aceite y dora los ajos. Luego, añade las setas, sazona y saltéalas hasta que estén tiernas.

8. 8

   Transfiere las setas a un bol y mezcla con el queso de untar. Corta las hojas de albahaca en tiras finas y agrégalas a la mezcla, combinando todo bien.

9. 9

   Despega el bizcocho del papel y voltéalo. Coloca sobre él 3 lonchas de pavo, la mezcla de setas y queso, y luego otras 3 lonchas de pavo.

10. 10

    Enrolla el bizcocho con cuidado a lo largo y envuélvelo en el papel de hornear. Refrigéralo durante 1 hora para facilitar el corte.

11. 11

    Al servir, retira los bordes y corta en porciones. Decora con un poco de mayonesa y unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera