Albóndigas Rellenas con Salsa de Cebolleta

Preparación

1. 1

   Comienza tostando los piñones en una sartén a fuego medio y resérvalos para más tarde.

2. 2

   Pica finamente las cebolletas y los dientes de ajo. En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade las cebolletas y el ajo picados. Sofríe hasta que estén tiernos y dorados, luego retira un cuarto de la mezcla y resérvalo.

3. 3

   Agrega el vino tinto a la cazuela con las cebolletas y deja que hierva durante unos minutos. Luego, añade el agua y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Si es necesario, tritura la salsa y si deseas espesarla, puedes añadir un poco de harina de maíz diluida en agua. Mantén la salsa caliente hasta el momento de servir.

4. 4

   En un bol grande, coloca la carne picada. Añade el sofrito reservado, las aceitunas picadas y los piñones tostados. Sazona con sal, pimienta y un poco de perejil picado, y mezcla todo bien.

5. 5

   En una cacerola, calienta un poco de agua. Haz un corte superficial en la piel de los tomates cherry y escáldalos en el agua caliente para poder pelarlos fácilmente.

6. 6

   Forma las albóndigas con la mezcla de carne y coloca un tomate cherry en el centro de cada una. Luego, pásalas por harina.

7. 7

   Calienta aceite en una sartén y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Después, colócalas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. 8

   Para servir, vierte la salsa en el fondo de los platos y coloca las albóndigas encima. Decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera