Comienza preparando la salsa. Pica finamente la cebolla y sofríela en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada.

Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos. Añádelas a la cazuela junto con la rama de vainilla y rehoga todo junto durante unos minutos.

Incorpora la cucharada de harina, mezcla bien y vierte el caldo de pollo. Agrega sal al gusto y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.

Una vez cocida la salsa, retira la rama de vainilla y tritura la mezcla con un pasapurés hasta obtener una consistencia suave. Reserva la salsa en otra cazuela.

Para las albóndigas, remoja la miga de pan en la leche y escúrrela bien. Colócala en un bol y añade las carnes picadas, el huevo, sal, pimienta y menta picada. Mezcla bien todos los ingredientes.

Forma pequeñas albóndigas con la mezcla y pásalas por harina para rebozarlas.

Calienta aceite en una sartén y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Luego, transfiérelas a la cazuela con la salsa y déjalas hervir brevemente.

Para acompañar, en otra cazuela, calienta un poco de aceite y rehoga el arroz integral. Añade la cantidad de agua indicada en el paquete y sazona con sal. Cocina durante 20 minutos.

Sirve las albóndigas con la salsa y acompáñalas con el arroz integral. Decora el plato con una ramita de perejil.