Zorongollo Extremeño

Preparación

1. 1

   Hierve los huevos en una olla con agua durante 10 minutos. Después, enfríalos, pélalos y córtalos en pequeños cubos. Reserva.

2. 2

   Lava los pimientos y colócalos en una bandeja para horno. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y añade sal al gusto.

3. 3

   Toma el tomate, ponlo sobre un trozo de papel de aluminio, rocía con aceite y añade sal. Envuelve el tomate en el papel de aluminio y colócalo junto a los pimientos en la bandeja.

4. 4

   Precalienta el horno a 190 ºC y asa los pimientos y el tomate durante 35-40 minutos.

5. 5

   Una vez asados, retira los pimientos del horno, pélalos y córtalos en tiras. Coloca las tiras en un bol.

6. 6

   Desenvuelve el tomate y pélalo. Coloca el tomate pelado en un vaso de batidora, añade un diente de ajo pelado y tritura hasta obtener un puré.

7. 7

   Vierte el puré de tomate sobre los pimientos en el bol. Agrega un buen chorro de aceite, un poco de vinagre, el otro diente de ajo picado y la cebolleta cortada en juliana fina. Mezcla todo bien y sazona al gusto.

8. 8

   Deja reposar la mezcla durante 30 minutos. Antes de servir, espolvorea los huevos picados por encima y decora con perejil picado.

Notas

Guía casera