Tomates Rellenos
Los tomates rellenos son un aperitivo fresco y delicioso, perfectos para cualquier ocasión. Con un relleno de ventresca de bonito y una cremosa mayonesa de ajo, son ideales para disfrutar en buena compañía.
Ingredientes
- 4 tomates
- 100 g de hojas de lechugas variadas
- 200 g de ventresca de bonito
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- vinagre al gusto
- sal al gusto
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra para la mayonesa
- vinagre al gusto para la mayonesa
- 4 filetes de anchoa en aceite
- 1 cucharada de alcaparras
- sal al gusto para la mayonesa
Preparación
Lava los tomates y quítales la piel. Colócalos en un plato con la parte plana hacia arriba.
Realiza cortes en los tomates de aproximadamente 1 centímetro de grosor, asegurándote de no cortarlos completamente para que queden unidos en la base.
Desmenuza la ventresca de bonito y coloca un trozo en cada corte de los tomates.
Para preparar la mayonesa, pela el diente de ajo y colócalo en el vaso de la batidora. Añade un poco de sal.
Incorpora el huevo, un chorrito de vinagre y el aceite de oliva. Tritura todo hasta que obtengas una mezcla homogénea.
Pica finamente las alcaparras y las anchoas, y agrégalas a la mayonesa. Mezcla bien y reserva.
Aliña las hojas de lechuga con aceite, vinagre y sal, y distribúyelas en el fondo de cuatro platos.
Coloca un tomate relleno en cada plato y añade una porción de mayonesa de ajo por encima.
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