Timbal de Verduras y Bacalao

Preparación

1. 1

   Lava las patatas y cocínalas en una olla con agua y un poco de sal durante 25-30 minutos. Una vez cocidas, pélalas y córtalas en cubos, luego resérvalas.

2. 2

   En un bol, mezcla aceite de oliva, vinagre, sal y una pizca de pimentón. Deja esta vinagreta a un lado.

3. 3

   Pela los tomates, córtalos en cubos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Agrega sal al gusto.

4. 4

   Lamina los ajos y dóralos en otra sartén con un chorro generoso de aceite. Luego, añade los pimientos cortados en dados y sazona. Cocina hasta que estén tiernos y resérvalos.

5. 5

   Coloca los lomos de bacalao en una cacerola con agua y caliéntalos. Cuando el agua empiece a hervir, cocina el bacalao durante 1 minuto, luego apaga el fuego y retíralo. Desmenuza el bacalao en lascas y quita las espinas.

6. 6

   En un bol, mezcla las harinas con 150 ml de agua fría hasta obtener una masa homogénea. Sumerge los trozos de bacalao en esta mezcla y escúrrelos ligeramente.

7. 7

   Fríe el bacalao en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados. Luego, colócalos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. 8

   Para montar el timbal, utiliza un cortapastas. Coloca primero los dados de patata mezclados con los pimientos en la base, luego añade los dados de tomate y finaliza con las lascas de bacalao. Aliña con la vinagreta y espolvorea perejil picado por encima.

Notas

Guía casera