Romanesco con Patatas y Alioli
Este plato combina la frescura del romanesco con la suavidad de las patatas, todo ello acompañado de un delicioso alioli casero. Ideal como aperitivo o tapa para compartir en buena compañía.
Ingredientes
- 1 romanesco
- 8 patatas pequeñas
- sal al gusto
- perejil para decorar
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Llena una olla grande con agua y ponla a calentar. Mientras tanto, separa el romanesco en ramilletes.
Coloca los ramilletes de romanesco en una vaporera y sazona con sal. Introduce la vaporera en la olla y cocina al vapor durante 15 minutos.
Lava las patatas y colócalas en un plato. Cúbrelas con film transparente, haz un pequeño agujero con un palillo y cocínalas en el microondas durante 16 minutos.
Pela el diente de ajo y colócalo en un mortero. Machaca el ajo y añade la yema del huevo. Mezcla bien con el mazo.
Incorpora el aceite de oliva poco a poco mientras sigues removiendo, hasta que la mezcla emulsione y adquiera una textura cremosa. Sazona al gusto.
Para servir, coloca un poco de alioli en el fondo de cada plato, añade dos mitades de patata y una porción de romanesco. Decora con hojas de perejil.
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