Romanesco con Morcilla y Salsa de Alubias
Este plato combina la textura crujiente del romanesco con la suavidad de la morcilla y una deliciosa salsa de alubias. Ideal para compartir como aperitivo, es una opción nutritiva y llena de sabor.
Ingredientes
- 2 romanescos
- 12 morcillitas de verduras
- 25 g de piñones
- sal al gusto
- 150 g de alubias negras
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
Preparación
La noche anterior, pon las alubias en remojo para que se hidraten.
Al día siguiente, escúrrelas y colócalas en una olla rápida.
Limpia y pica el puerro, la zanahoria y los ajos, y añádelos a la olla con las alubias.
Cubre los ingredientes con agua, añade sal al gusto y cierra la olla.
Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
Una vez cocidas, tritura la mezcla para obtener una salsa suave y cuélala para eliminar los restos sólidos. Reserva.
En una cazuela, coloca las morcillitas y cúbrelas con agua. Añade sal y cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos. Reserva.
Separa el romanesco en ramilletes y ponlos en una cazuela grande. Agrega sal, tapa y cocina durante aproximadamente 20 minutos.
En una sartén, tuesta los piñones a fuego medio hasta que estén dorados, sin añadir aceite.
Para servir, vierte la salsa de alubias en el fondo de una fuente, coloca encima los ramilletes de romanesco y acompaña con las morcillitas. Espolvorea los piñones tostados por encima.
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