Comienza preparando la salsa: corta los ajos en láminas y pica la cebolleta en cubos pequeños. En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea los ajos y la cebolleta a fuego alto hasta que estén dorados.

Agrega sal al gusto y añade el tomate pelado y picado. Cocina durante 3-4 minutos.

Vierte el vino blanco, la salsa de soja y un vaso de agua en la sartén. Deja que la mezcla reduzca.

Una vez reducido, tritura la salsa y cuélala. Reserva y caliéntala justo antes de servir.

Para el relleno, limpia el puerro y pícalo finamente. Sofríelo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierno.

Corta el calabacín en pequeños dados y añádelo a la sartén con el puerro. Sazona y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

Cuando las verduras estén bien pochadas, incorpora el interior de las morcillas y mezcla todo bien.

Lava las hojas de col, córtalas por la mitad y escáldalas en agua hirviendo durante unos minutos. Retíralas y déjalas enfriar.

Extiende las hojas de col sobre una superficie plana y coloca una porción del relleno en cada una. Enrolla las hojas formando paquetitos.

Coloca los rollitos en una bandeja para horno, rocía con un poco de aceite y hornéalos a 200 ºC durante 6-8 minutos.

Al servir, vierte un poco de salsa en el plato y coloca encima dos rollitos de col. Decora con unas hojas de perejil.