Pimientos Rellenos de Pollo y Huevo

Preparación

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   Llena un cazo con agua y ponlo a calentar. Cuando el agua empiece a hervir, añade los huevos y cocínalos durante 10 minutos. Luego, retíralos, enfríalos bajo agua fría, pélalos y pícalos finamente. Reserva.

2. 2

   En una sartén, calienta un poco de aceite y corta la pechuga de pollo en dos filetes. Salpimienta y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados. Una vez cocidos, pícalos en trozos pequeños y reserva.

3. 3

   Pica la cebolleta y los ajos frescos en trozos pequeños. En una cazuela, añade un chorrito de aceite y rehoga la cebolleta y los ajos a fuego medio, añadiendo sal al gusto. Después, incorpora la harina y cocina durante un par de minutos.

4. 4

   Vierte la leche poco a poco mientras remueves con una varilla para evitar grumos. Agrega los huevos picados y el pollo, y cocina la mezcla a fuego suave durante 4-5 minutos hasta que espese. Transfiere la mezcla a un recipiente y deja enfriar.

5. 5

   Precalienta el horno a 200 ºC. Unta una bandeja con un poco de aceite y coloca los pimientos del piquillo. Sazona y hornéalos durante 4-5 minutos. Luego, retíralos y déjalos enfriar.

6. 6

   Rellena cada pimiento con la mezcla de pollo y huevo. Pásalos por harina y luego por huevo batido con una pizca de sal. Fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

7. 7

   Calienta la salsa de tomate en una cacerola y sírvela en una fuente. Coloca los pimientos fritos sobre la salsa y decora con una ramita de perejil.

Notas

Guía casera