Pimientos Rellenos de Morcilla
Estos pimientos del piquillo rellenos de morcilla son una deliciosa combinación de sabores que sorprenderá a tus invitados. La mezcla de verduras y morcilla, acompañada de una salsa de tomate y Oporto, los convierte en un aperitivo irresistible.
Ingredientes
- 16 pimientos del piquillo (verdes y rojos)
- 1 morcilla de verduras (pequeña)
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 1 manzana
- 250 ml de leche
- 30 g de harina
- 200 ml de salsa de tomate
- 200 ml de vino de Oporto
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Preparación
Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa una bandeja con un poco de aceite de oliva.
Coloca los pimientos del piquillo en la bandeja, añádeles sal y un chorrito de aceite. Hornéalos durante 10 minutos.
En una cacerola, calienta la salsa de tomate y añade el vino de Oporto. Cocina a fuego medio hasta que reduzca y mantén caliente.
Pica finamente la cebolleta y el puerro. Sofríelos en una sartén con aceite caliente, sazonando al gusto.
Pela y corta la manzana en trozos pequeños, agrégala a la sartén y rehoga todo junto.
Retira la piel de la morcilla y añade el interior a la mezcla en la sartén. Sofríe brevemente.
Incorpora la harina y cocina durante un par de minutos. Luego, añade la leche poco a poco, removiendo constantemente.
Cocina a fuego bajo durante 5-6 minutos hasta que espese. Luego, transfiere el relleno a otro recipiente y deja enfriar.
Con una cucharilla, rellena los pimientos con la mezcla de morcilla y colócalos nuevamente en la bandeja.
Hornea los pimientos a 190 ºC durante unos 5 minutos hasta que estén bien calientes. Pinta los pimientos con un poco de aceite utilizando una brocha.
Sirve los pimientos acompañados de la salsa de tomate y decora con hojas de perejil.
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