Pimientos Rellenos de Morcilla

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa una bandeja con un poco de aceite de oliva.

2. 2

   Coloca los pimientos del piquillo en la bandeja, añádeles sal y un chorrito de aceite. Hornéalos durante 10 minutos.

3. 3

   En una cacerola, calienta la salsa de tomate y añade el vino de Oporto. Cocina a fuego medio hasta que reduzca y mantén caliente.

4. 4

   Pica finamente la cebolleta y el puerro. Sofríelos en una sartén con aceite caliente, sazonando al gusto.

5. 5

   Pela y corta la manzana en trozos pequeños, agrégala a la sartén y rehoga todo junto.

6. 6

   Retira la piel de la morcilla y añade el interior a la mezcla en la sartén. Sofríe brevemente.

7. 7

   Incorpora la harina y cocina durante un par de minutos. Luego, añade la leche poco a poco, removiendo constantemente.

8. 8

   Cocina a fuego bajo durante 5-6 minutos hasta que espese. Luego, transfiere el relleno a otro recipiente y deja enfriar.

9. 9

   Con una cucharilla, rellena los pimientos con la mezcla de morcilla y colócalos nuevamente en la bandeja.

10. 10

    Hornea los pimientos a 190 ºC durante unos 5 minutos hasta que estén bien calientes. Pinta los pimientos con un poco de aceite utilizando una brocha.

11. 11

    Sirve los pimientos acompañados de la salsa de tomate y decora con hojas de perejil.

Notas

Guía casera