Pimientos adobados con champiñones

Preparación

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   Lava bien los pimientos morrones y colócalos en una bandeja para hornear. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y añade sal al gusto.

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   Hornea los pimientos a 190 ºC durante aproximadamente 35-40 minutos, hasta que estén tiernos.

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   Una vez asados, déjalos enfriar un poco. Retira el tallo y las semillas, y pela los pimientos. Corta la pulpa en tiras y colócalas en un bol, reservando también el jugo que suelten.

4. 4

   Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén dorados.

5. 5

   Añade los champiñones al bol con los pimientos. Incorpora las hojas de laurel, el azúcar moreno, una pizca de sal y el vinagre. Mezcla todo bien para que se integren los sabores.

6. 6

   Deja reposar la mezcla en el frigorífico durante toda la noche para que los sabores se fusionen.

7. 7

   Al momento de servir, presenta los pimientos en una fuente y decora con la cebolleta cortada en trozos grandes.

Notas

Guía casera